Viimeisen työpäivän eväät

Huomenna minulla on viimeinen työpäivä, joten kyllähän sinne on herkkuja vietävä. Päädyimme lasten kanssa siihen, että teen muffinsseja samalla ohjeella kuin tässä muutaman kuukauden sisään useampaankin kertaan. Samoilla lämmöillä tupsahti iltapalaksi ja huomiseksi evääksi kasvispiirakka.

Kaikki mun piirakkani - niin suolaiset kuin makeatkin - on jo muutaman vuoden ajan perustuneet tähän ohjeeseen. Siinä on resepti minun makuuni, kun ainekset vain sekoitetaan keskenään ilman mitään kommervenkkejä ja aineksia on niin vähän, että ohjeen oppii ulkoa helposti. Itse olen joskus hetken mielijohteesta korvannut kermaviilin turkkilaisella jugurtilla, koskapa sitä siihen maailman aikaan löytyi meiltä kotoa aina, ja todennut sen hyvin toimivaksi. Muutamaan kertaan tehnyt sen jälkeen syystä tai toisesta kermaviiliin ja aina todennut, että ensi kerralla pitää muistaa voidella vuoka, mitä jugurttiversion kanssa ei koskaan ole tarvinnut tehdä.

Pohja:

• reilut pari desiä turkkilaista jugurttia - Minä roiskin fiiliksen mukaan lusikalla sopivan klöntin ja aina on ollut hyvä, vaikka joskus on tullut jämäkämpää ja toisella kertaa löysempää.
• 1 muna
• 2,5dl jauhoja (tänään laitoin vain 2dl, koska muisti reistaili, eikä ohjetta tietenkään siihen hätään jaksanut kaivaa esiin) - Tämän päivän jauhovalinta oli yksinkertaisesti karkea gluteeniton jauhoseos, mutta usein sekoittelen erilaisista gluteenittomista jauhoista (kauraa, maissia riisiä, mitä nyt sattuu olemaan, joskus jotain pienikokoisia hiutaleitakin) ja kokeilen mitä tapahtuu. Ihan tavalliset vehnäjauhot käy vallan mainiosti niille, keiden ei tarvitse kikkailla.
• 2tl leivinjauhetta

Kasvistäyte:

• Suunnilleen saman verran jugurttia kuin pohjaan, ei se ole kovin tarkkaa tässäkään.
• 2 munaa
• paketillinen (180g) aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
• fetaa tai mitä salaattijuustoa se nykypäivänä onkaan - Minä laitan yleensä koko purkillisen, koska se ei ole liikaa ja koska onnistuisin kuitenkin unohtamaan lopun jääkaappiin niin, että se pilaantuisi.
• punaista paprikaa - tällä kertaa meni puolikas isosta yksilöstä
• punasipulia - yksi pieni oli ihan hyvä
• kirsikkatomaatteja - puolisen rasiaa
• pinjansiemeniä - kourafiiliksellä

Päälle juustoraastetta

Pohjan ainekset sekoitetaan kulhossa ja läntätään vuoan pohjalle. Vuoka saa olla aika iso, tai varsinkin syvä, piirakka kohoaa uunissa. Kasvikset pilkotaan. Harkitsin hetken, jos olisin ensin kuullottanut ne, tai ainakin sipulin pannussa, mutta laiskuus iski. Heitetään kaikki kulhoon ja sekoitetaan, minkä jälkeen kaadetaan mössö vuokaan pohjataikinan päälle. Joskus olen laittanut tomaatit puolikkaina vasta tässä vaiheessa mössön pinnalle. Päälle juustoraastetta, että piirakka olisi kauniimman näköinen. Paistetaan uunissa 200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin, varmaan puolisen tuntia on hyvä arvio. Aineksina voi käyttää melkein kaikkea mitä piirakassa voisi kuvitella syövänsä. Cashewpähkinät on toiminut piirakoissa hyvin. Joskus olen tehnyt pinaattipiirakan, jossa täytteessä on jugurtin ja munan lisäksi vain fetaa ja kaksi pussia pakastepinaattia, mutta jostain syystä siitä tahtoo tulla kuivaa. Jos joku saa onnistumaan, niin let me know.

Appelsiini-suklaamuffinsitaikina on ihan oma sepustukseni. Joskus taannoin keksin haluta muffinsseja, mutta en oikein löytänyt ohjetta, johon olisi löytynyt kaikki tarpeellinen kotoa tai muuten inspaa, joten kehittelin oman reseptin hiukan valmiista ohjeista suuntaan ottaen. Tämä oli aika hasardi veto, koska kovin montaa kertaa elämässäni en ole muffnsseja tehnyt ja silloinkin aika tiukasti ohjeen mukaan. Perusperiaate mulla tässäkin oli, että mahdollisimman yksinkertaisesti vain ainekset sekaisin ja vuokiin. Ensimmäinen kokeilu oli aika katastrofi, kun päädyin käyttämään kaapista löytyneen sitruuna-inkiväärisuklaan, jonka huomasin päiväysvanhaksi, kun tilanne oli "meni jo" ja ainesten suhteetkin oli vähän niin ja näin. Tai katastrofi siinä mielessä, että tuotokset oli ihan hirveän näköisiä ja osa maistui oikein järkyttävän paljon inkiväärille. Perusmaku oli kuitenkin sellainen, että päätin kokeilla uudelleen, hiukan paremmalla tuloksella. Kolmas versio oli valkosuklainen, johon laitoin suklaan sulatettuna ja jätin kaakaon ja suklaakastikkeen pois (saatoin ehkä korvata sen jollain, tai sitten vain lisäsin maidon määrää, ei voi muistaa). Tämänpäiväiset olivat taas hiukan erilaisia kuin aiemmat, mutta perusidea on kaikissa sama.

• 100g voita tai margariinia
• 1dl sokeria
• paketti (180g) appelsiinituorejuustoa
• 3 munaa
• 4dl jauhoja - meillä gluteenitonta jauhoseosta, vehnäjauho on yhtä hyvä
• 2tl leivinjauhetta
• 2rkl kaakaojauhetta
• 2,5tl vanilija- tai vanilliinisokeria
• 1prk (2dl) vaahtoutuvaa suklaakastiketta
• 2dl maitoa
• suklaarouhetta

Voi ja sokeri vatkataan hyvin, minkä jälkeen sekoitetaan joukkoon tuorejuusto ja munat. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja sekoitetaan vähän kerrallaan mössön joukkoon. Tässä vaiheessa meillä on keittiö aina täynnä jauhopölyä ja huomaan, että en taaskaan muistanut laittaa essua. Sitten joukkoon lisätään suklaakastike ja maito. Maitoa voi laittaa vähän kerrallaan ja kokeilla koska taikina tuntuu sopivan notkealta. Paksukin taikina onnistuu, mutta muffinseista tulee rumia kuin mitkä. Suklaarouheen sekoitin lusikalla joukkoon viimeiseksi. Taikina nostellaan lusikalla muffinssivuokiin. Meidän isohkot ruokalusikat kukkuraisina on aika hyvä määrä, niin ei käy kuin mulle viimeksi, eli muffinsien sijaan mulla oli pellillinen paistettua taikinaa, jonka joukossa oli paperisia muffinssivuokia. Paistetaan uunissa 200 asteessa ehkä vartti, eli kunnes näyttävät hyviltä. Yhtään ei haittaa vaikka jäisi keskeltä kosteaksi.

Näiden avulla nyt sitten lihotaan muutama päivä. Tälle iltaa en syönyt kuin neljä.

Viikon ruokalista

Kiireiden ja nettiongelmien takia on kirjoittaminen jäänyt, vaikka asiaa olisi ollut vaikka ja kuinka. Viimeisen parin viikon aikana on tullut laitettua ruokaa tavallista paremmin ja leivottuakin kertaalleen, kun vanhemmat tulivat käymään. Ruokalistaan on kuulunut makaronilaatikko, lohkoperunat ja uunijuurekset kasvispihvien kera, makkarakastike ja perunamuusi sekä hernepestopasta ja jälkkäreinä appelsiini-valkosuklaamuffinsit ja pannari.

Torstai

Makaronilaatikko tehdään meillä normista poiketen kypsentämättömistä makaroneista ja ilman munamaitoa. Lopputulos on omaan suuhun paljon parempi kuin perinteinen ja hieman nopeampikin tuo on oman työn osalta. Uunissa se muhii 1,5h, eli mikään pikaruoka ei ole kyseessä.

• Pussillinen (400g) makaronia
• Paketti (400g) jauhelihaa paistettuna tai 2tlk tonnikalaa
• 8dl vettä
• Paketti (250g) Koskenlaskija-juustoa 

Vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja juusto sulatetaan joukkoon. Makaroni ja jauheliha tai tonnikala sekoitetaan vuuassa ja juustoliemi kaadetaan päälle. Härpäke saa hautua tuon 1,5h uunissa 150 asteessa. 

Alkuperäisessä ohjeessa juustoa on vain 200g, mutta itse laitan yleensä koko paketillisen, etti jää hassun kokoista palaa yli. Useimmiten käytän paprika-juustoa, mutta viimeksi laitoin viherpippuria, mikä oli kyllä aika ärhäkkä tähän tarkoitukseen. Joskus olen tainnut paistumisen loppupuolella laittaa juustoraastetta koko komeuden päälle, ainakin se on ollut aikomukseni, mutta en muista olenko muistanut. Minä teen yleensä tavallisen laatikon tonnikalasta ja gluteenittoman jauhelihasta. Kasvisversio pitäisi koittaa kehittää, mutta enpä ole laiskana jaksanut sitä tehdä. Ohje on pöllitty jostain netin syövereistä, mutta eipä enää hajuakaan mistä, kun en ole ohjetta parin ekan kerran jälkeen tarvinnut.

Ehdottomasti parasta mitä perunasta saa tehtyä ilman mitään ihmeellisiä laitteita, on lohkoperunat. Niitä kuluu meillä aina koko pellillinen ja enemmänkin uppoaisi, jos vain olisi mistä upota. Valmistaminenkin on niin yksinkertaista, että minäkin jaksan niitä tehdä. Perunat pestään ja pilkotaan kuorineen lohkoiksi - yleensä kahdeksaan osaan on hyvä. Lohkot levitetään uunipellille, päälle ripotellaan hiukan suolaa ja uuniin 200 asteeseen. Periaatteessa päälle voi ripotella muitakin mausteita, esim. yrttejä tai paprikaa, mutta pelkkä suolakin riittää vallan mainiosti. Kelloa en ole koskaan katsonut, mutta perunat on valmiita, kun ne ovat kauniin värisiä.

Tiistai

Perunoiden kanssa laitoin uuniin juureksia - tällä kertaa bataattia, punajuurta ja punasipulia. Juurekset kuoritaan ja pilkotaan vuokaan, päälle hunajaa, pippuria ja suolaa, sekoitetaan ja uuniin. Näillekin voi kokeilla muitakin mausteita. Oma maustekaappini vain on niin tylsä, että yleensä pärjään puhtaasti pippurilla ja suolalla. Niillä pääsee pitkälle. Meillä ei ole kiertoilmauunia, mutta yllättävän hyvin juurekset valmistui perunapellin allakin. Ensi kerralla laitan kyllä juurekset hiukan ennen perunoita, kun omaan makuun jäivät turhan rapsakoiksi.

Perunoiden ja uunijuuresten lisäksi tarjosin Apetit punajuuripihvejä ja porkkanapihvejä, jotka einesäiti näppärästi nappaa pakastealtaasta. Kastikkeena oli tarkoitus tarjota sinihomejuustodippiä, mutta turkkilainen jugurtti, johon dippijauhe oli tarkoitus sekoittaa, päätyi kompostiin homekuorrutteensa kera. Ensi kerralla sitten.

Keskiviikko

Makkarakastikkeen teen yksinkertaisesti lenkistä, kermasta ja mausteista. Mausteeksi sopii sinappi niiden pippurin ja suolan lisäksi. Vedellä ja Maizena-suurusteella saa kastiketta helposti jatkettua, ettei ihan purkkitolkulla tarvitse kermaa laittaa. Perunamuusista on meidän taloudessa vastuussa Parempi Puolisko. Minä en sen valmistukseen puutu. Itse söin edellisen päivän uunijuureksia ja pihvejä muusin kanssa.

Pestopasta ja leivonnaiset saavat luvan odottaa seuraavaan bloggaukseen.